Imparare lâarte antica della produzione dei formaggi per favorire lo sviluppo locale e rilanciare uno dei settori chiave del Made in Italy. Ă questa lâopportunitĂ offerta ai giovani che parteciperanno alle Lezioni di caseificazione per aspiranti casari, organizzate dallâ11 al 16 settembre a Pozzoleone (Vicenza).
Le 40 ore di corso, interamente gratuito, daranno la possibilitĂ agli otto maggiorenni selezionati di approfondire le tecnologie della produzione casearia, la stagionatura, le tipologie animali, gli aspetti commerciali, le norme igienico-sanitarie e le procedure HACCP. Una parte delle lezioni si svolgerĂ in laboratorio, presso il Caseificio Casona. Verranno, inoltre, organizzate visite in malghe dellâaltopiano di Asiago o delle Piccole Dolomiti o in centri genetici animali.
La proposta nasce allâinterno del progetto Sviluppo nella biodiversitĂ delle terre del Brenta (ambiente, clima, cibo, salute), supportato da Fondazione Cariverona attraverso il bando Nuovo Sviluppo per il rilancio delle Aree Interne.
Lâiniziativa, che vede come ente capofila il Comune di Pozzoleone, mira a valorizzare il sistema agro-silvo-pastorale del territorio orientale della provincia di Vicenza. In questa zona la difficoltĂ di condurre unâagricoltura moderna rischia di minacciare le risorse naturali, storiche e artistico-colturali legate alle attivitĂ tradizionali.
Il coinvolgimento delle nuove generazioni, anche attraverso percorsi formativi, facilita lâinserimento lavorativo e offre prospettive di sviluppo per tutta la comunitĂ , chiamata a fare leva sulle proprie eccellenze gastronomiche per rispondere alle sfide del futuro, dalla concorrenza globale al cambiamento climatico.
Clicca QUI per approfondire il progetto e ottenere ulteriori informazioni sulle modalitĂ di iscrizione alle Lezioni di caseificazione.
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